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3. RECIPE : Gâteau Lamington australien

Pour les fêtes de fin d’année, que vous organisiez une fête, que vous apportiez un pot à un événement ou que vous ayez simplement une délicieuse friandise à portée de main, essayez de servir un gâteau lamington australien. Assez simple à réaliser, ce gâteau au beurre est enrobé de chocolat et roulé dans la noix de coco.

Le gâteau Lamington aurait été nommé à l’origine d’après Lord Lamington, qui a été gouverneur du Queensland de 1896 à 1901. S’il existe plusieurs histoires sur la genèse de ce gâteau, il existe également d’autres théories sur son origine. Ce débat mis à part, aujourd’hui, les gâteaux Lamington sont servis lors d’événements spéciaux tout au long de l’année en Australie, et ont également une journée dédiée le 21 juillet, qui, depuis 2006, est connue comme la Journée nationale du Lamington.

Portions : 16

Ingrédients :

Gâteau :

• 2 tasses de farine tout-usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 de de de beurre doux
• 3/4 de tasse du sucre gran gran du
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de lait

Glaçage :

• 4 tasses de sucre glace
• 1/3 de tasse de poudre de cac en poudre non suc du en poudre
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de lait
• 2 tasses de noix de coco déshydratée non sucré

Directions :

Gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C/ 350°F. Graisser un plat à four carré de 8 pouces.
2. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
3. À l’aide d’un batteur électrique et d’un bol séparé, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez-le jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez les œufs au mélange, un par un, en battant chacun d’eux jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez bien.
4. Réglez le batteur électrique à la vitesse la plus basse. Ajouter alternativement la farine et le lait, en commençant et en terminant par la farine. Ne battez le mélange que brièvement jusqu’à ce qu’il soit homogène, ne pas trop battre.
5. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsqu’il est inséré au milieu du gâteau.
6. Laissez le gâteau reposer dans le plat de cuisson pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
7. Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau en morceaux carrés de 2″. Enveloppez individuellement chaque morceau dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement, toute la nuit. Cela aidera le gâteau à devenir plus stable et à moins s’effriter lorsque vous le plongerez dans le glaçage au chocolat.

Glaçage :

1. Dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de cacao.
2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux.
3. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez le lait et remuez. Commencez à ajouter le mélange de sucre glace et de poudre de cacao, 1 tasse à la fois, tout en fouettant continuellement, en vous assurant que tout est bien incorporé et sans grumeaux.
4. Retirez du feu et versez la moitié du mélange dans un bol, suffisamment large pour pouvoir y tremper les carrés de gâteau. Laissez l’autre moitié du glaçage dans la casserole, qui pourra être utilisée lorsque le glaçage dans le bol contiendra trop de miettes dues au trempage du gâteau.

Montage :

1. Pour récupérer les éventuelles coulées de glaçage, placez une grande plaque à pâtisserie doublée ou du papier sous une grille.
2. Pour la même raison de diviser le glaçage, ajoutez un tiers de la noix de coco déshydratée sur une assiette, en continuant à la recouvrir jusqu’à ce que l’assiette devienne trop « sale » avec le glaçage.
3. Un par un, déballez chaque gâteau lamington et, à l’aide de deux fourchettes, plongez-les délicatement dans le mélange au chocolat, en laissant s’écouler l’excès de glaçage. Ensuite, enrobez-les de noix de coco, toujours avec l’aide de deux fourchettes. Transférez-les sur une grille. En continuant avec tous les carrés, vous devrez commencer à utiliser le glaçage restant de la casserole, qui peut être transféré dans un bol propre, et utiliser une nouvelle assiette pour la noix de coco desséchée si nécessaire.
4. Une fois que tous les carrés ont été enrobés, vous pouvez réfrigérer les lamingtons pour une courte période jusqu’à ce qu’ils prennent.
5. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.

Facultatif : Pour rendre vos lamingtons plus festifs, garnissez-les de quelques framboises et de feuilles de menthe. Vous pouvez également colorer la noix de coco déshydratée : Placez la noix de coco dans un sac plastique refermable, puis ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide. Fermez le sac hermétiquement et malaxez légèrement pour répartir le colorant dans la noix de coco. Ajoutez d’autres gouttes si nécessaire pour obtenir l’obscurité désirée. Si vous le préparez à l’avance, placez le sac scellé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin et utilisez-le dans les jours qui suivent.