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4. RECETTE DE BOISSON : Otai de Tonga

Originaire de Polynésie occidentale, l’otai est une boisson à base de fruits tropicaux et de noix de coco. Il existe des variantes de cette boisson, selon l’île du Pacifique Sud où elle est servie – que ce soit Tonga, Samoa, Fidji ou même Hawaï.

Principalement associée à la cuisine tongienne, la recette ci-dessous est celle d’un ‘otai tongan, et est parfaite pour cette période de l’année !

De nos jours, il semble qu’il y ait une journée nationale pour tout. Bien que je ne prête pas attention à la plupart, celle-ci est trop difficile à ignorer ! C’est la Journée nationale de la pastèque le 3 août. Les étés nord-américains étant si courts, pourquoi ne pas tirer le meilleur parti des fruits d’été disponibles. De plus, ces dernières années, tout ce qui est à base de noix de coco a attiré beaucoup d’attention pour ses bienfaits sur la santé.

Pousse-toi, Pina Colada ! Le Tongan ‘Otai est le parfait désaltérant estival, à déguster au bord de la piscine ou à servir lors d’un barbecue.

Des portions :2 litres ou 8 à 10 portions

Ingrédients :

• 5-6 tasses de pastèque froide sans pépins, coupée en cubes
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco froid et entier
• 2 citrons verts entiers
• noix de coco râpée, au goût
• menthe, pour la garniture

Itinéraire :

1. Ajoutez des cubes de pastèque dans un grand bol. Ecrasez-la, à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, jusqu’à obtenir la consistance désirée. (Il est censé avoir une certaine texture et du corps).
2. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
3. Coupez un des citrons verts en deux dans le sens de la largeur, en utilisant une moitié pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Ajouter au bol et mélanger.
4. Verser le mélange dans des verres de service moyens, sur de la glace.
5. Saupoudrer la noix de coco râpée sucrée au goût.
6. Couper le citron vert en rondelles, en faisant une fente sur un côté, du bord au centre, et garnir sur un verre, avec un brin de menthe.
7. Servir avec une grande paille

NOTE : Si vous souhaitez ajouter le mélange dans un pichet, répétez les étapes 1 à 3, puis versez dans le pichet et mettez au frais pendant 30 minutes. Servez avec de la noix de coco râpée, des tranches de citron vert et de la menthe à part.

Facultatif : Cette recette permet d’ajouter, si on le souhaite, d’autres fruits facilement écrasés, tels que des mangues, des ananas, des papayes ou des baies. Il suffit de faire attention au niveau de sucrosité.

Si vous souhaitez ajouter un peu de « punch » à cette boisson fruitée, pensez à une goutte de vodka ou de rhum blanc.